🇮🇹 RISOTTO A LA TRUFFE

Il suffit de prononcer le mot « truffe » pour évoquer des parfums intenses et des saveurs d’exception. Le Risotto à la Truffe de Cascina Alberona est un plat prêt à cuisiner qui met en valeur cet ingrédient noble, en utilisant principalement de la truffe d’été récoltée à pleine maturité. La préparation est simple mais demande une touche d’attention : une liaison soignée le rend crémeux et enveloppant, pour une expérience culinaire raffinée et intense, à savourer en toute saison.

Ingrédients :
Riz Carnaroli Classique (92,5 %), bouillon végétal granulé (sel, amidon et maltodextrines de pommes de terre, légumes déshydratés (carotte, céleri, persil), huile de tournesol, arômes naturels, épices), farine de riz, truffe d’été* (Tuber aestivum) (0,5 %), arôme de truffe.
*Ingrédient déshydraté.

Préparation :
Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole, ajouter le contenu du sachet et le faire revenir environ 1 minute en remuant. Ajouter, selon votre goût, 1/2 verre de vin blanc et mélanger quelques secondes.
Couvrir avec 900 ml d’eau chaude, ne pas saler et ne pas ajouter d’autres assaisonnements. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau chaude si nécessaire jusqu’à cuisson complète (environ 18 minutes).
En fin de cuisson, hors du feu, lier à votre convenance avec une noix de beurre et une pincée de Parmigiano Reggiano.

Temps de cuisson et portions :
18–20 minutes ; pour 3 à 4 personnes.